〒999-7601 山形県鶴岡市藤島字笹花33-1 Tel. 0235-64-2130

Fax. 0235-64-2208

〒999-7601 山形県鶴岡市藤島字笹花33-1

Tel. 0235-64-2130

Fax. 0235-64-2208

支援実績事例

   

ソテーした赤かぶをサンド1夢は、「あつみ温泉ご当地バーガー研究所」の設立

~あつみの食材の特徴を活かしたバーガーを提供したい~

きっちんふ~ず カスミヤ

 当店は、大正12年 鶴岡市温海温泉内に青果店として開業しました。

 この間、地域住民や旅館の台所として利活用されており、食料品から生活雑貨全般まで販売品目を増やし営業してきました。

 平成15年に新たに店内飲食スペース(イートイン)を増設し、間もなく創業90周年を迎えます。

 今回新たに、あつみ温泉の特徴を盛り込んだ「ご当地バーガー」を総菜部門の起爆剤として取組み当店の手作りの良さをアピールしていきたいと考えました。

 今回のご当地バーガ―のこだわりは3つあります。

 第1にバーガー部分がバンズ(パン生地)ではなく庄内米を使用したライスバーガーであることです。庄内米はそれ自体に粘りがありますので、バーガー生地にするには最適の米といえます。

 第2にライスバーガーの味付けをがっつり系男子にもうれしいガーリック風味としました。

 第3にあつみ特産の温海かぶをソテーし独特の歯ごたえと甘みが感じられる一品となりました。

 また、ご当地バーガー販売を機に店内を大幅に改装し、スチームオーブン等の設備を整え、週末限定でバーガーを販売できる体制に整えました。これからは、地元のお客様のみならず温海温泉に訪れる観光客にもご当地の名物メニューとしてアピールしていきたいと思います。

【文章下に配置】 智子さん、静子さん、芳彦さん1

智子さん、静子さん、芳彦さん

経営指導員より

 カスミヤさんは、平成28年5月に中小企業新事業活動促進法(経営革新)の承認を「あつみ温泉ご当地バーガー」の提供による売り上げの向上 というテーマで取り組むこととなりました。

 今後は、計画実現まで伴走しつつ後押しを実施していきたいと思います。

出羽商工会南部センター 難波玲子、出羽商工会本所 長南美香

あつみ温泉バーガー(赤かぶ)1あつみ温泉バーガー(赤かぶ)

 

改装したイートインスペース1改装したイートインスペース

〒999-7204  山形県鶴岡市湯温海甲92

TEL 0235-43-4163

 

 - 支援実績